قطبان الكبدة مشوية

المروزية على حقها وطريقها من ايدي


ملفي للمشاوي على الطريقة المغربية



طبق اللحم على الطريقة المغربية


كوطليط مشوي





الكبدة مشوية



***************

(بولفاف) طبق شعبي يفضله المغاربة في عيد الاضحى

الطنجية المراكشيه

اللحم بالدراق (البرقوق) المجفف والمشمش

طاجين الغنمي بالمشماش والبصلة محمرة

الكسكس باللحم والبصل والزبيب والحمص (التفاية)

طاجين اللحم بالمشماش و اللوز على طريقتى











*********************


كسكسو الشعير بلحم الراس



سندويشات الكبدة


الكبدة على الطريقة المغربية


طاجين اللحم بالخرشوف


اللحم مبخر مع الخضر

اللحم بالمشماش والكركاع والزبيب واللوز


**********************



طاجين اللحم بالبسباس والجلبانه


طاجين اللحم بالشفلور وخيزو

صنية الكفتة بالبطاطا

المشوي للمناسبات المغربيه


بولفاف بالكبد



طاجين الكفتة








*************************





طاجين العجل بالبرقوق


اللحم بالبرقوق والبيض

tajine de viande


طاجين اللحم بالخضر



tajine de viande marocaine

طاجين اللحم بالبطاطا مقلية



وصفات واطباق عيد الاضحى بالمغرب (الجزء الثاني)




****************

اللحم مبخر



ملف اطباق واجواء عيد الاضحى بالمغرب


لسان الطير باللحم

مشاوي


طاجين اللحم معسل


طاجين الكفتة بالمطيشة(الطماطم) والبيض


********************


ملف عن أشهر أطباق وطواجن اللحم بالمغرب


ارز باللحم بنكهة مغربية


الشواء على الطريقة المغربية


مشاوي متنوعه على الطريقة المغربيه

صينية الكفتة بالبطاطا على طريقتى

اللحم بالاناناس واللوز والبيض


************************


طاجين اللحم بالسلاوي

اللحم بالمشماش والزبيب



طاجين الكفتة بالصلصلة والبيض


طاجين اللحم بالبطاطا الحلوة

طاجين المركاز أو الصوصيص


الضلعة معمرة ومحمرة


************************


طاجين اللحم بالبطاطا والزيتون


طاجين قطبان اللحم بالزيتون

اللحم مبخر مع سلطات


المشوي

طاجين اللحم بالبرقوق والزبيب واللوز


كسكس باللحم والخضر السبعة


*********************



ملفي للمشاوي على الطريقة المغربية

المروزية ‏



الكفتة مشوية




اللحم مبخر
اللوبيا باللحم

اقرء المزيد

دجاج بالسفرجل والبرقوق 

المقادير
دجاجة زنة كيلو ونصف مقطعة إلى 8 قطع(هنا استعملت دجاجة بلديه)
ملعقتان من النعناع الطازج
ملعقتان صغيرتان زعفران شعرة
نصف ملعقة صغيرة زعفران عادي
كأس من عصير البرتقال
ملح وإبزار مطحون
100 غ زبدة
ملعقتان من زيت الزيتون
حبتا بصل حمراء مقطعة إلى شرائح طولية
معلقتان صغيرتان مسحوق الزنجبيل
2 أعواد قرفة
3 كؤوس ماء
حبتان سفرجل منزوعتا البذور ومقطعتان إلى 8 قطع
ربع كأس عسل
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
برقوق معسل






طريقة التحضير
اغسلي جيدا قطع الدجاج ثم جففيها.
في إناء اخلطي النعناع، الزعفران شعرة والعادي، عصير برتقالة وتبلي بالملح والإبزار، ثم ضعي قطع الدجاج في الخليط وامزجيها جيدا واتركيها تختمر لمدة ساعة.




في إناء طبخ كبير سخني الزيت والزبدة، أضيفي شرائح البصل واطبخيها إلى أن تصبح طرية ثم أضيفي الزنجبيل وعود القرفة ثم الدجاج المتبل، اسكبي عليه كأسين من الماء، ثم اطبخيه مع وضع الغطاء واتركي الجميع يطهى لمدة 30 دقيقة..
اسحبي قطع الدجاج وصففيها في طاجين
سخني المرق ثم أضيفي حبات السفرجل، العسل، مسحوق القرفة وكأس الماء المتبقي وقلبي برفق، غطي القدر واتركي الكل يطهى لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.



اسحبي قطع السفرجل وصففيها في الطاجين إلى جانب الدجاج اسكبي المرق وضعي حبات البرقوق المعسل واتركي المزيج يطهى لمدة 10 دقائق على نار قوية.



ثم قدمي الطبق ساخنا




بالصحه والراحه

اقرء المزيد

بامكانك استعمال البقولة أو اي نوع من السبانخ في الوصفه


المكونات
دجاجة مقطعه
بصلة مقطعة رقيقه
قيعان القوق منقوعه في ماء وحامض
ثوم مهروس
قزبر ومعدنوس مفرومين
سبانخ مقطعه رقيقه أو بقولة ومفورة ومسقطرة من الماء
2 طماطم محكوكة
زيتون
لب حامضه مصيرة
زيت زيتون ملح ابزار خرقوم سكنجبير ملح

الطريقه
نضع الزيت في الطنجرة مع البصل والدجاج والتوابل
يقلى جيدا

تضاف صلصلة الطماطم والثوم والمعدنوس ولب الحامضه
نضيف الماء الكافي لنضج الدجاج اولا ثم القوق والسبانخ فيما بعد
نغلق الطنجرة لمدة 20 دقيقه بحيث ينضج الدجاج
نزيل الدجاج من الطنجرة ونفرغ السبانخ والقوق
نتركه حتى يتشرب جيدااا
ويقدم

اقرء المزيد

دجاج مراكش

دجاج مراكش

المقادير

دجاجة وزنها 1,5 كلغ

بصلة صغيرة أو رأسا كرّاث

فصا ثوم

عنق من البقدونس الطازج

عنق من الكزبرة الطازجة

ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من البهار الحلو

ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكمون المطحون

3 ملاعق طعام من الزبدة في حرارة الغرفة

ليمونة واحدة (اختياري)

أعناق بقدونس أو كزبرة للزينة

الطريقة

تنظف الدجاجة من الدهن ثم يشطف داخلها بالماء البارد. تقطع الدجاجة إلى قسمين أو أربعة أقسام بواسطة سكين حادة.

يفرم البصل ناعماً جداً مع الثوم، والبقدونس، والكزبرة، والملح، والتوابل في خلاط الطعام. تضاف الزبدة وتخلط مع المزيج ليصبح معجوناً ناعماً.

يدهن جلد الدجاج جيداً بهذا المعجون، ثم توضع قطع الدجاج جانباً ساعة أو ساعتين.

يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت أو 200 درجة مئوية.

توضع قطع الدجاج في صينية وتوزع حولها قطع الليمون (في حال استعماله) ويسكب فوقها عصير الليمون.

يخبز الدجاج في الفرن طوال ساعة وربع الساعة أو أكثر حتى ينضج، على أن تسكب عصارة الدجاج فوق الدجاج بين الحين والآخر خلال الخبز.

إذا أصبحت قطع الدجاج ذهبية اللون بسرعة، يجب تغطيتها بورقة ألمنيوم أو ورقة بارشمان رخوة قبل استئناف الخبز.

يترك الدجاج مغطى في الصينية لمدة 5 إلى 10 دقائق، ثم يزين بالبقدونس أو الكزبرة قبل التقديم.

اقرء المزيد

سلطة الخضر

سلطة الخضر

مكونات السلطة

درة معلبة

بطاطا بوريه

مرتديلا مبشورة

باربا مسلوقة ومحكوكة

بيض مسلوق ومبشور

خبزو محكوك

خيار محكوك

تزين بالمايونيز والكتشب

اقرء المزيد

Couscous - كسكس

 Couscous - كسكس

 

المكونات

كيلو من الكسكس 1 كيلو من اللحم 1 1 كأس صغير من الزيت 2 ملعقتين صغيرتين من السمن 3 لترات من الماء تقريبا ½ نصف كيلو جزر بصلتين مقطعتين 2 ½ نصف كيلو من القرع الأحمر ½ نصف كيلو من القرع الأخضر ½ نصف كيلو فول أخضر

½ نصف كيلو ملفوف ½ نصف كيلو طماطم ½ نصف كيلو لفت 1 باقة من القزبر 100 غرام حمص منقوع في الماء 1 ملعقة صغيرة من الملح 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (بزار) 1 ملعقة صغيرة زعفران 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (سكين جبير)

---

طريقة تحضير الكسكس

1. ضع 1 كيلو من الكسكس في قصعة و قم برشه بنصف لتر من الماء المملح ثم افركه باليدين لفصل الحبات بعضها عن بعض
2. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت وقم بذهن حبات الكسكس حتى لا تلتصق ببعضها
3. ضع الكسكس في الكسكاس بعد أن يذهن بقليل من الزيت ثم ضع الكسكاس فوق قدر المرق
4. عندما يرتفع البخار بكثافة فوق الكسكس قم بوضع الكسكس في قصعة و رش بالماء البارد مع فتله من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض ثم ضع الكسكس مرة أخرى على قدر المرق
5. يتم إعادة هذه الخطوة مرتين إضافيتين ويصب في القصعة مرة أخيرة ويذهن بالسمن مادام الكسكس ساخنا

طريقة تحضير مرق الكسكس

1. ضع اللحم و البصل المقطع و الزيت و الملح و الفلفل الأسود و الزعفران و الزنجبيل في قدر الطهي (البرمة) ثم يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر
2. أضف لتران من الماء ثم اتركه لينضج لمدة ½ ساعة
3. أضف الطماطم و الحمص والجزر واللفت و الملفوف والفول والقرعة الحمراء والقرعة الخضراء و باقة القزبر ثم أضف الماء الكافي لإتمام الطهي على نار متوسطة حتى ينضج
4. ضع الكسكس في قصعة، ثم ضع فوقه اللحم ثم الخضر ثم صب المرق و قدمه

يمكنك تعديل المقادير على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه الطريقة أو المكونات.

اقرء المزيد